水芽：shuǐyá　基本解释：●详细解释：茶叶名。宋杨万里《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》诗：“淳熙锡贡新水芽，天珍误落黄茅地。”宋姚宽《西溪丛语》卷上：“龙园胜、雪白茶二种，谓之水芽。先蒸后拣，每一芽先去外两小叶，谓之乌带；又次取两嫩叶，谓之白合；留小心芽，置於水中，呼为水芽。”

1、年间，转运使郑可简别出心裁，创制出银丝水芽，造价之高，可谓昂贵之极。

2、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中称：“至于水芽，则旷古未之闻也。

3、严格坚持六不采，即雨水、露水芽不采，紫红色芽不采。

4、《宣和北苑贡茶录》详列了当时新品种的制作年代：“大观二年造试新?，政和二年造白茶，政和三年造龙团胜雪，宣和二年造御苑玉芽，大观二年造万寿龙芽，大观二年造上林第一，宣和二年造乙夜清供，宣和二年造承平雅玩，宣和二年造龙凤英华，宣和二年造玉除清赏，宣和二年造启沃承恩，宣和二年造雪英，宣和三年造云叶，宣和三年造蜀葵，宣和三年造金钱，宣和三年造玉华，宣和三年造寸金，宣和三年造无比寿芽，大观四年造万春银叶，宣和二年造玉叶长春，宣和四年造宜年宝玉，宣和二年造玉清庆云，宣和二年造无疆寿龙，宣和二年造瑞云翔龙，绍圣二年造长寿玉圭，政和二年造兴国岩?，看口焙?，上品拣芽，绍圣二年造新收拣芽，太平嘉瑞、政和二年造龙苑报春，宣和四年造南山应瑞，宣和四年造兴国岩拣芽，兴国岩小龙，兴国岩小凤，以上号细色拣芽。宋代是北苑鼎盛时期，据《中国茶叶大辞典》建茶条记有：北苑茶（北苑贡茶）壑源茶曾坑佛?茶沙溪茶洪井茶龙凤茶（龙团凤饼）大团（团茶）大龙大凤小龙（小龙团）小凤（小凤团）石乳白乳密云龙瑞云翔龙御苑玉芽万寿龙芽上品栋芽新收栋芽玉华龙苑报春兴国岩栋芽兴国岩小龙兴国岩小凤栋芽无比寿芽龙团胜雪试新?贡新?上林第一乙液清供承平雅玩龙凤英华玉除清尝启沃承恩玉叶长春雪英千金玉清庆云无缰寿比兴国岩?香口焙?南山应瑞京铤白茶云叶万春银叶金钱宜年宝玉长寿玉圭蜀葵太平嘉瑞琼琳毓粹浴雪呈祥壑源佳品?谷先春寿岩却胜延年石乳春风髓叶家白王家白火前（明前）绿饼散末社前龙茶（龙团）玉蝉膏小团先春龙苑报春雨前绿饼散茶上品龙茶细色茶建安石崖白清风使银钱水芽耐重儿生栋芽共计80种茶品。

5、为保持鲜叶均匀一致，做到“五不采”即：不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。

6、每一芽先去外两小叶谓之乌蒂，又次去两嫩叶谓之白合，留小心芽置于水中，呼为水芽。

7、到宋神宗元丰年间（1078-1085年），依皇意又创制了密云龙，比小龙团更佳，以双袋盛之，谓之双角龙团；宋哲宗绍圣年间（1094-1098年），又创瑞云翔龙；至宋徽宗大观（1107-1110年）初，皇帝赵佶在其《大观茶论》中大力推举白茶为第一极品，遂又创出三种细芽（御菀玉芽、万寿龙芽、无比寿芽）；徽宗宣和二年（1120年），福建转运使郑可简别出心裁，造茶献媚，创制银线水芽。

8、不采雨水芽、露水芽和病虫芽。

9、《宣和北苑贡茶录》记载：“宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银丝水芽。

10、根据历史经验，总结出九个不采，即雨水芽不采、露水芽不采、紫包芽头不采、空心芽不采、开口芽不采、风伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽头不采。

11、据南宋周密的《干淳风时记》中记载，在每年仲春上旬，北苑所贡的第一纲茶就列到了宫中，这种茶的包装很精美，共有百夸，都是用雀舌水芽所造。

12、采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。

13、郑可简就是用这“旷古未闻”的“银丝水芽”精制出了这款新茶，因其茶品色白如雪，故名为“龙园胜雪”（也有文献称“龙团胜雪”）。

14、到宋神宗元丰年间（1078-1085年），依皇意又创制了密云龙，比小龙团更佳，以双袋盛之，谓之双角龙团；宋哲宗绍圣年间（1094-1098年），又创瑞云翔龙；至宋徽宗大观（1107-1110年）初，皇帝赵佶在其《大观茶论》中大力推举白茶为第一极品，遂又创出三种细芽（御菀玉芽、万寿龙芽、无比寿芽）；徽宗宣和二年（1120年），福建转运使郑可简别出心裁，造茶献媚，创制银线水芽。宋代是北苑鼎盛时期，据《中国茶叶大辞典》建茶条记有：北苑茶（北苑贡茶）壑源茶曾坑佛?茶沙溪茶洪井茶龙凤茶（龙团凤饼）大团（团茶）大龙大凤小龙（小龙团）小凤（小凤团）石乳白乳密云龙瑞云翔龙御苑玉芽万寿龙芽上品栋芽新收栋芽玉华龙苑报春兴国岩栋芽兴国岩小龙兴国岩小凤栋芽无比寿芽龙团胜雪试新?贡新?上林第一乙液清供承平雅玩龙凤英华玉除清尝启沃承恩玉叶长春雪英千金玉清庆云无缰寿比兴国岩?香口焙?南山应瑞京铤白茶云叶万春银叶金钱宜年宝玉长寿玉圭蜀葵太平嘉瑞琼琳毓粹浴雪呈祥壑源佳品?谷先春寿岩却胜延年石乳春风髓叶家白王家白火前（明前）绿饼散末社前龙茶（龙团）玉蝉膏小团先春龙苑报春雨前绿饼散茶上品龙茶细色茶建安石崖白清风使银钱水芽耐重儿生栋芽共计80种茶品。

15、《西溪丛语》说“唯龙团胜雪、白茶二种谓之水芽，先蒸后拣。

16、龙园胜雪：水芽、十六水、十二宿火、正贡三十?、续添二十?、创添六十?。

17、小芽中最精的状若针毫的才被称作“水芽”。

18、她是用“银丝水芽”精制而成的，这“银丝水芽”又叫“银丝冰芽”，《北苑别录》中将茶叶分为“紫芽、中芽、小芽”三个等级。

19、宋庄季裕《鸡肋编》卷下：“其大树二月初因雷迸出白芽，肥大长半寸许，采之浸水中，?及半斤，方剥去外包，取其心如针细，仅可蒸研以成一胯，故谓之‘水芽’，然须十胯中入去岁旧‘水芽’两胯，方能有味。

20、摊放时间一般为4～6小时，露水芽需增加摊放时间，中途轻翻几次，要做到不损伤芽头。

21、采摘要求严格，阴雨天不采，露水芽不采，紫芽、病伤芽、瘦小芽不采。

22、形如小鹰爪者为「小芽」，芽先蒸熟，浸于水盆中只挑如针细的小蕊制茶者为「水芽」，水芽是芽中精品小芽次之，中芽又下，紫芽、白合、乌带多不用。漓江银针茶于每年清明前后采摘，以一芽一叶初展为主，采摘标准要求嫩、匀、净、完整，做到五不采，即雨水及露水芽、病虫芽、细瘦芽、紫芽、不完整芽不采。

23、还有一种叫“水芽”的制作方法另有独特之处。

24、大家可以想象，用旷古未之闻的银丝水芽，精制而成的龙园胜雪，其奢侈程度有多惊人！

25、①吸芽苗有褛衣芽(立冬前抽生的吸芽，披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣，故名)、红笋(春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色，故名)和隔山飞(由收获后较久的旧蕉头抽出的吸芽，又称水芽)3种，以褛衣芽苗为优。

26、现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的。

27、宋代是北苑鼎盛时期，据《中国茶叶大辞典》建茶条记有：北苑茶（北苑贡茶）壑源茶曾坑佛?茶沙溪茶洪井茶龙凤茶（龙团凤饼）大团（团茶）大龙大凤小龙（小龙团）小凤（小凤团）石乳白乳密云龙瑞云翔龙御苑玉芽万寿龙芽上品栋芽新收栋芽玉华龙苑报春兴国岩栋芽兴国岩小龙兴国岩小凤栋芽无比寿芽龙团胜雪试新?贡新?上林第一乙液清供承平雅玩龙凤英华玉除清尝启沃承恩玉叶长春雪英千金玉清庆云无缰寿比兴国岩?香口焙?南山应瑞京铤白茶云叶万春银叶金钱宜年宝玉长寿玉圭蜀葵太平嘉瑞琼琳毓粹浴雪呈祥壑源佳品?谷先春寿岩却胜延年石乳春风髓叶家白王家白火前（明前）绿饼散末社前龙茶（龙团）玉蝉膏小团先春龙苑报春雨前绿饼散茶上品龙茶细色茶建安石崖白清风使银钱水芽耐重儿生栋芽共计80种茶品。