土豆炖茄子是一道美味的家常菜。操作简单，色美味香。下面小编就把土豆炖茄子的做法分享给大家，希望大家喜欢。

需要用品：土豆，茄子，西红柿，青椒，五花肉，葱，姜，蒜，八角，植物油，盐，鸡精，料酒，生抽，水等等

01、茄子去蒂清洗干净，为了美观切成大滚刀块，小编喜欢把茄子撕成大块，这个根据个人喜好来选择



02、土豆去皮洗净切成稍小一点的滚刀块，这样能保证土豆茄子同时炖熟



03、西红柿洗净去皮切成大块



04、青椒洗净去蒂和种子切成块



05、葱花、姜片、蒜片，五花肉片切好，八角两瓣备好



06、热锅加油把五花肉煸香出油，葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅，倒入土豆和茄子




07、翻炒均匀让茄子充分吸进油，放入西红柿炒至出番茄汁加入适量的清水中小火炖制





08、汤汁还剩三分之一的时候加入适量的盐，放入青椒改大火翻炒收汁




09、炒至青椒断生关火加少许鸡精调味即可