白鲞：báixiǎng　基本解释：●详细解释：亦作“白鮝”。剖开晒干的黄鱼。明宋应星《天工开物·弧矢》：“其东海石首鱼，浙中以造白鮝者，取其脬为胶，坚固过于金铁。”明李时珍《本草纲目·鳞二·石首鱼》﹝释名﹞引罗愿曰：“诸鱼薧乾皆为鯗，其美不及石首，故独得专称。以白者为佳，故呼白鯗。”

1、菜式应尽量以清淡为主，烹调方法以白灼、清蒸、炖、 ?和?为佳，避免油炸(如咕噜肉、炸蟹钳和炸子鸡等)和添加大量调味料(如糖醋排骨、京酱炒牛柳)的菜式。代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。

2、全村平均海拔560米，地貌为浙东高山台地，光照和雨水充沛，四季分明，土壤质地粘韧，多为山地黄泥土和沙石土，村中有平均宽3米，长3400米的溪流穿雅庄自然村而过流至白鲞洞溪，大溪治理现已完工，另有一条平均宽5米，长2300米的溪流从朱家宅自然村流至横泾溪，共有山塘水库19只。

3、代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。